Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ կես-աշնան տորթի ընդերքը Tet Reunion-ի համար

Այն, ինչ պետք է ուշադրություն դարձնել ավանդական Moon տորթի ընդերքը պատրաստելիս, որպեսզի այն փափուկ և հարթ լինի առանց ճաքելու, Websosanh.vn-ը կնշի ստորև բերված հոդվածում հենց հիմա:

Համար լուսնի տորթ, ճաշկերույթները ոչ միայն պահանջում են տորթի համով միջուկի բարձր որակ, փափուկ և հարթ կեղև և աչք շոյող փաթեթավորում, այլ նաև պահանջներ ունեն տորթի արտաքին տեսքի համար: Ճիշտ թխված Mid-autumn փառատոնի տորթը կունենա փայլուն դեղին ընդերք, հստակ նախշերով, առանց ճաքերի, օդի փոքրիկ պղպջակների կամ ձվի ծածկույթի, որը ծածկում է նախշը: Լուսնի տորթի կողքերը չպետք է լինեն ուռուցիկ, պետք է լինեն ուղիղ և ոչ ծուռ։

Ստանդարտ լուսնային տորթերը պետք է ունենան գրավիչ համ և աչքի ընկնող տեսք
Ստանդարտ լուսնային տորթերը պետք է ունենան գրավիչ համ և աչքի ընկնող տեսք

Դա անելու համար խոհարարները պետք է ուշադրություն դարձնեն բաղադրիչներին, պատրաստման եղանակին, ինչպես նաև ջերմաստիճանին և թխման ժամանակին: Ահա այն Ինչպես պատրաստել ավանդական լուսնային տորթի ընդերքը որին հաճախորդները կարող են անդրադառնալ:

1. Բաղադրիչներ լուսնային տորթի ընդերքը պատրաստելու համար

Դեպի անել լուսնի տորթի ընդերքը, Մենք պետք է պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները՝ 240 գ ալյուր, 160 գ շաքարավազ, 1 ձվի դեղնուց, 30 գ եփելու յուղ, 10 գ գետնանուշի կարագ և ¼ թեյի գդալ հինգ համեմունք:

Մասնավորապես, ալյուրը պետք է օգտագործի ցածր սպիտակուցի պարունակությամբ ալյուր՝ 8-ից 11%, քանի որ բարձր սպիտակուցի պարունակությամբ ալյուրը կդարձնի ընդերքը կոշտ և հակված ճաքելու: Հետևաբար, ընդերքը համեղ և փափուկ դարձնելու համար ալյուրը պետք է խառնել 1:1 հարաբերակցությամբ տորթի ալյուրի 8% սպիտակուցի պարունակությամբ և 11% սպիտակուցի պարունակությամբ հացի ալյուրի միջև; Կոնկրետ 120գ թիվ 8 ալյուրը և 120գ թիվ 11 ալյուրը։

Լուսնի տորթի ընդերքը անհրաժեշտ է օգտագործել թիվ 8 ալյուրը և 11 ալյուրը, որպեսզի ընդերքը փափուկ և հարթ լինի:
Լուսնի տորթի ընդերքը անհրաժեշտ է օգտագործել թիվ 8 ալյուրը և 11 ալյուրը, որպեսզի ընդերքը փափուկ և հարթ լինի:

2. Ինչպես պատրաստել լուսնային տորթի ընդերքը

Հետևյալն է Հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել լուսնային տորթի ընդերքը Մանրամասն, նույնիսկ սկսնակները կարող են պատրաստել համեղ ավանդական լուսնային տորթեր հարազատների կամ ընկերների համար:

2.1. Խմորը խառնել Լուսնի տորթի ընդերքը

Նախ պետք է ալյուրը մաղել ամանի մեջ, որպեսզի ստացվի միատարր, միատարր և զանգվածային խմոր։ Այնուհետև ալյուրի մեջտեղում մի փոքր անցք բացեք և ավելացրեք շաքարավազը, ձվի դեղնուցը, եփած յուղը, գետնանուշի կարագը և հինգ համեմունքի թեյի գդալը։

Օգտագործեք գդալով զանգվածը հավասարաչափ և անընդհատ շրջանաձև կամ պարուրաձև հարելու համար, մինչև բաղադրիչները միասին լուծվեն, այնուհետև ձեռքերով նրբորեն հունցեք խմորը, որպեսզի ստացվի հարթ, ճկուն զանգված: Երբ խմորը խառնվում է, այն մի փոքր թաց ու փափուկ կլինի, այնուհետև խմորը պինդ փաթաթում ենք և թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 30-45 րոպե հանգստանա։

Նկատի ունեցեք, որ խմորը հունցելիս կարող եք ավելացնել կերակուրի յուղ կամ շաքարաջուր, եթե խմորը չոր է կամ փխրուն։ Եթե ​​խմորը շատ փափուկ է, ավելացրեք ալյուր, որպեսզի համոզվեք, որ խմորը ընդերքի համար շատ ազատ չէ:

2.2. Տորթի միջուկը

Լուսնի տորթերն ունեն բազմաթիվ տարբեր միջուկներ՝ ավանդականից մինչև ժամանակակից, ինչպիսիք են կարմիր լոբի միջուկը, լոտոսի միջուկը, տարոյի միջուկը, խառը միջուկը, դուրիան միջուկը, կանաչ լոբի միջուկը չիայի սերմերով, պանրի միջուկը, աղած ձվի միջուկը, … Միջուկի ընտրությունը կախված է: Յուրաքանչյուր հաճախորդի ճաշակով, սակայն, գեղեցիկ լուսնային տորթ պատրաստելու համար միջուկը պետք է կշռել, բաժանել փոքր մասերի և գլորել գնդիկների:

Լուսնի տորթերի միջուկները բավականին բազմազան են, այնուամենայնիվ, դրանք բոլորը պետք է կշռվեն, հավասարապես բաժանվեն և գնդերի գլորվեն:
Լուսնի տորթերի միջուկները բավականին բազմազան են, սակայն դրանք բոլորը պետք է կշռել, հավասարաչափ բաժանել և գնդերի մեջ գլորել:

Տորթը կաղապարի մեջ դնելու համար մենք պետք է պատրաստենք այնպիսի գործիքներ, ինչպիսիք են. Լուսնի տորթի կաղապար, գրտնակ, 15գ ալյուր, 1 բաժակ ձեթ, ձեթով խոզանակ և թխելու սկուտեղ։ Մասնավորապես, տորթերի կաղապարները շատ տեսակներ ունեն՝ սկսած 50գ, 75գ, 100գ… մինչև խոշոր տորթերի ձևաթղթեր, ինչպիսիք են՝ 150գ, 250գ, 300գ, և ունեն բազմազան նախշեր, որպեսզի հաճախորդները կարողանան ընտրել կաղապարներ՝ կախված ձեր սննդային կարիքներից:

2.3. Ձևավորեք տորթը

Տորթը ձևավորելուց առաջ անպայման լվացեք ձեռքերը, չորացրեք և մի քիչ ալյուր քսեք, որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին։ Ինչպես ձևավորել լուսնային տորթերը ներառում է հետևյալ քայլերը.

  • Ծածկեք միջուկը. Խմորը կշեռքով բաժանեք պատրաստված միջուկին համապատասխան մասերի։ Այնուհետև գրտնակը ծածկում ենք ալյուրի շերտով և հարթեցնում խմորի կեղևը։ Նկատի ունեցեք, որ խմորը պետք է գրտնակել այնքան, որ ծածկի միջուկի 2/3-ը, իսկ եզրերը պետք է ավելի հաստ լինեն, քան խմորի միջնամասը։ Վերջում միջուկը դնում ենք մեջտեղում, միջուկով կեղևը ներքևից նրբորեն սեղմում ենք վերև, որպեսզի խմորը հավասարապես ծածկի միջուկը, այնուհետև փակում և հարթեցնում ենք, որպեսզի խմորի եզրին կպչուն հետքերը հեռացվեն։
  • Տորթը լցնել կաղապարի մեջ. Տորթի կաղապարի ներքին պատի շուրջը քսել եփող յուղի բարակ շերտը, տորթը դնել կաղապարի մեջ և նրբորեն սեղմել ներքև, որպեսզի տորթը հավասարաչափ տարածվի: Որպեսզի տորթը չկպչի սեղանին, մենք պետք է հիմքի տակ քսենք մի շերտ ալյուր և ատամի մածուկով մի քանի անցք բացենք ներքևում, որպեսզի տորթը օդ դուրս գա: Գարնանային տորթի կաղապարի համար մենք պետք է կաղապարը դնենք ալյուրով պատված սեղանի վրա, մինչդեռ ձախ ձեռքը ամուր պահում է կաղապարը՝ այն կայունացնելու համար, աջ ձեռքը ուժեղ ճնշում է գործադրում՝ սեղմելու և նրբորեն դուրս հանելու ձևը: Ստացեք տորթ Ամբողջական կես աշնանային փառատոն:
  • Պատրաստեք ձվի խառնուրդը տորթի վրա քսելու համար. Այս խառնուրդը կօգնի թխվածքին ունենալ փայլուն դեղին գույն և ապահովել ընդերքի փափկությունը։ Մեթոդը բավականին պարզ է, պարզապես պետք է խառնել 1 ձվի դեղնուց, ½ ձվի սպիտակուց, 1 կամ 2 թեյի գդալ չքաղցրած թարմ կաթ, 1 թեյի գդալ քունջութի յուղ և ½ թեյի գդալ մեղր կամ շաքարավազ, այնուհետև զտել զանգվածը մաղով:

3. Ինչպես թխել լուսնային տորթեր

Աշխատանք թխել լուսնային տորթեր Սա կարևոր քայլ է, որը կարող է որոշել՝ արդյոք կեղևը գեղեցիկ է և փափուկ, թե ոչ։ Նախքան տորթը թխելը, խոհարարը պետք է նախապես տաքացնի ջեռոցը 180 – 190 աստիճան ջերմաստիճանում, որպեսզի տորթը հավասարապես եփվի և չայրվի:

Թխելու գործընթացը կբաժանվի 2 անգամ։ Առաջին անգամ թխեք տորթը մոտ 5-10 րոպե, ապա հանեք այն և սպասեք, որ տորթը սառչի։ Այնուհետև օգտագործեք խոզանակ, որպեսզի նախապես պատրաստված ձվի խառնուրդը հավասարաչափ քսեք տորթի կողքերին, օգտագործեք մեծ վրձին և ավլեք ուղղահայաց ներքևից վեր և վերևից ներքև:

Երկրորդ թխման ժամանակ տորթը թխում ենք 5-7 րոպե և 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա հանում ենք տորթը և թողնում, որ սառչի։ Լուսնի թխվածքաբլիթները, որոնք նոր են դուրս եկել ջեռոցից, կունենան մի փոքր դեղին գույն, մոտ 2-3 օր հետո շաքարավազը կկորցնի գույնը, միջուկից ստացված յուղը աստիճանաբար կթափվի ընդերքի մեջ և այնտեղից կեղևը կդառնա մուգ ոսկեգույն։ շագանակագույն և փայլուն:

Թխված լուսնային տորթերն ունեն փայլուն ոսկե դարչնագույն գույն և փափուկ, ճկուն ընդերք
Թխված լուսնային տորթերն ունեն փայլուն ոսկե դարչնագույն գույն և փափուկ, ճկուն ընդերք

Լուսնի տորթ պատրաստելը, որն ունի և՛ գեղեցիկ տեսք, և՛ հարուստ համ, հեշտ գործ չէ, բայց պետք է անցնի խմոր հունցելու և թխելու շատ բարդ քայլեր: Հուսով եմ, որ վերը նշված հոդվածը կվերադառնա Ինչպես պատրաստել լուսնային տորթի ճկուն կեղև օգտակար տեղեկատվություն կբերի սպառողներին ընտանիքի, հարազատների կամ ընկերների համար համեղ ավանդական լուսնային թխվածքներ ստեղծելու համար:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *