Հարուստ կարամել պատրաստելու գաղտնիքը չափազանց պարզ է

Անցեք հոդվածի հիմնական բովանդակությանը(տեսնել)

Այս ուտեստը պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես պետք է իմանաք բաղադրատոմսից համեղ կարամելի պատրաստման գաղտնիքը, խառնուրդը խառնելու և հատկապես գոլորշու պատրաստման փուլը։

Հավի ձվերի և կաթի յուղայնությունը՝ խառնված սուրճի դառը բույրով, ճիշտ է, բավական է, որպեսզի զգաք կարամելի բնորոշ զով քաղցրությունը: Կարամելային պաղպաղակի մասին խոսելիս հանոյացիներն անմիջապես հիշում են Hang Than փողոցը, որտեղ ամռանը երիտասարդները հավաքվում են միասին՝ «կյանքը զովացնելու»։ Դժվար չէ պատրաստել փափուկ, փայլուն կարամել, ինչպիսին Hang Than-ում է: Այս ուտեստի գաղտնիքը բազմաթիվ գործոնների մեջ է` բաղադրատոմսը, կաթի, ձվի, շաքարավազի խառնուրդը խառնելու եղանակը և հատկապես գոլորշիացման փուլը: Ստորև բերված են մանրամասն հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ կարամել ձեզ համար:

Կարամելի պատրաստման բաղադրիչները

– Հավի ձու՝ 10 ձու

– Խտացրած կաթ՝ 1 տուփ

– Վանիլ՝ 2 խողովակ

– Սպիտակ շաքար՝ 100 գր

– Պլաստիկ տուփեր՝ 15 տուփ

Կարամելի պատրաստման հիմնական բաղադրիչներն են ձուն, կաթը,...

Կարամելի պատրաստման հիմնական բաղադրիչներն են ձուն, կաթը,…

Ինչպես պատրաստել կարամել.

Քայլ 1. Պատրաստել կրեմի խառնուրդը (կարամել տորթի հիմնական բաղադրիչը)

Ձուն սպիտակուցից առանձնացնում են՝ թողնելով միայն դեղնուցը։ Ձվերի մեջ լցնել խտացրած կաթը։ Այնուհետև ավելացրեք մոտ 1,5 տուփ տաք ջուր, 1,5 տուփ հովացրած եռացրած ջուր և ավելացրեք ևս 2 վանիլային խողովակ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք՝ զգույշ լինելով, որ փրփուր չառաջանա։

Ձվի և կաթի խառնուրդը լավ հարել

Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել բլենդերը և մի քանի րոպե հարել, մինչև խառնուրդը լինի հարթ և փարթամ: Մակերեւույթի վրա կտեսնեք շատ փրփուր, բայց թողեք մի որոշ ժամանակ, մինչև փրփուրը չվերանա։ Եթե ​​շատ փրփուր խառնվում է, դա կարող է հանգեցնել այն բանին, որ կարամելային թխվածքը շոգեխաշելիս կորիզ է ստանում:

Քայլ 2. Թորել պաշարը (որը կարամել է)

Կաթսան չորացնում ենք, ավելացնում ենք սպիտակ շաքարավազը, եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, շաքարավազը լուծվում է, գույնը փոխում է դեղին, ապա ուտիճագույն: Եռացնել ցածր ջերմության վրա, այն հեշտությամբ կվառվի և կարող է այրվող հոտ առաջացնել: Շաքարավազը եռացնում ենք, մինչև կարմրի, հետո մի քիչ ջուր լցնում ենք կաթսայի մեջ և եռացնում, մինչև թանձրանա։

Հավաստագրված կարամելի սոուս

Քանի դեռ տաք է, յուրաքանչյուր պլաստիկ բաժակի մեջ լցնել մոտ 1 ճաշի գդալ կարամելային հեղուկ։ Սպասեք մի քիչ, մինչև ջուրը չորանա: Եթե ​​ժամանակ ունեք, թող ինքնիրեն սառչի, եթե չունեք, պարզապես մի քանի րոպեով դրեք սառնարանը։

Քայլ 3. Շոգեխաշել կարամելային տորթը

Արգանակի պատրաստումն ավարտելուց հետո հետ գնացեք՝ ստուգելու ձվի կրեմի խառնուրդը 1-ին քայլում, կտեսնեք, որ մակերեսի վրա փրփուրի շերտը գրեթե վերացել է։ Կարամելի շերտը կարծրացնելուց հետո նրբորեն լցնում ենք կրեմի զանգվածը տորթի կաղապարի մեջ։ Նշենք, որ նախքան ձվի կրեմի խառնուրդը լցնելը պետք է թողնել կարամելի շերտը պնդանա, հակառակ դեպքում այս երկու շերտերը կխառնվեն իրար։

Շոգեխաշել կարամելային տորթը

Այնուհետև դրեք շոգենավի մեջ և թողեք եփվի։ Շոգեխաշման գործընթացում հիշեք, որ ջուրը հանեք շոգենավի կափարիչից, որպեսզի ջուրը չթափվի կարամելի մակերեսի վրա: Պարզապես շոգեխաշեք մոտ 20 րոպե:

Տորթը պատրաստ է, թե ոչ, լավագույն միջոցը տորթի մեջ փայտիկ կպցնելն է։

Տորթը եփվելուց հետո թողեք սառչի, ապա դրեք սառնարան՝ օգտագործելու։ Տորթը կաղապարից հանելիս նրբորեն դանակով խփեք կաղապարի եզրին, այնուհետև կամաց-կամաց հանեք տորթը, զգուշանալով, որ տորթը չկոտրվի:

Համեղ և հարուստ կարամել

Վերևում տրված են ավանդական կարամել պատրաստելու ցուցումներ. Դուք կարող եք տարբերել այս կարամելային ուտեստը՝ ուտելով այն մրգերով, կոկոսի կաթով, ժելեով կամ գոմեշի մարգարիտներով և այլն՝ բերելով նոր և գրավիչ համ:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *