Հանոյը ոչ միայն հայտնի է իր պատմական տեսարժան վայրերով, բանաստեղծական գեղեցկությամբ և ռոմանտիկ աշունով, այլ նաև հայտնի է իր չափազանց բարդ և էլեգանտ խոհարարական մշակույթով: Թեև ներկայումս կան հարյուր հազարավոր համեղ ուտեստներ, որոնք ներմուծվում են Արևմուտքից կամ Հյուսիսից, եթե Հանոյ գալով մեկ անգամ չփորձեք հետևյալ ուտեստները, հավանաբար ողջ կյանքում կզղջաք…
Լապշա ապուր
Եթե որևէ մեկը հիշի Թաչ Լամի բանաստեղծական նախադասությունները. «Ֆոն Հանոյի հատուկ նվերն է, ոչ միայն Հանոյում, այլ որովհետև այն համեղ է միայն Հանոյում», անպայման կզգա, որ Հանոյ ֆոն ծանոթ է, բայց և բարդ:
Առաջին նախաճաշին, երբ հասնեք Հանոյ, փորձեք ուտել մի բաժակ տաք ֆո փափուկ արիշտա, մաքուր և քաղցր արգանակով, որը խառնված է տավարի կտորների և սոխի և բանջարեղենի անուշաբույր բույրով, անպայման պետք է բացականչեք «Վա՜յ: սա Հանոյ Ֆոն է»։
Հղման հասցե՝ Pho Suong – Dinh Liet փողոց, ժառանգություն pho – Bat Dan, pho Thin – Lo Duc, pho Cuong – Hang Muoi, pho transport – Hang Trong փողոցի մայթ: Pho Ly Quoc Su…
Բուլկի չա
Բունչա ճաշատեսակը ոչ միայն հասանելի է մայրաքաղաքում, այլև հասանելի է Վիետնամի գրեթե բոլոր շրջաններում, սակայն յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի տարբեր համ: Դուք գիտեի՞ք, որ bun cha-ն առաջին անգամ առաջացել է Հանոյում:
Վայելեք bun cha-ն խորոված մսի անուշաբույր բույրով, ինչպես նաև պարզ, բայց չափազանց գրավիչ քաղցր և թթու ձկան սոուսով:
Bun thang – ծանոթ, բայց տարօրինակ անուն… Վերմիշելի այս տեսակը պարզապես վերմիշել չէ, քանի որ այն պատրաստվում է բծախնդիր և զգույշ ձեռքերով, ինչպես նաև խոհարարի հմտությամբ՝ մոտ 20 տարբեր տեսակի բաղադրիչներով: Գալով Հանոի, մի անգամ վայելեք bun thang-ը, քանի որ սա Հանոյի խոհանոցի անթիվ կվինտեսենցիա պարունակող բնորոշ ուտեստներից մեկն է:
Հղման հասցեն՝ Bun thang Cau Go, 11 Hang Hom, 11 Ha Hoi…
Չա Կա Լա Վոնգ
Հանոյում խորոված ձկան մասին խոսելիս դա կարող է լինել միայն խորոված ձուկ La Vong: La Vong խորոված ձկան ուտեստը կատարյալ համադրություն է բնորոշ վիետնամական համեմունքների, ինչպիսիք են՝ քրքումը, սամիթը, ծովախեցգետնի մածուկը և ձկան սոուսը: Ամեն ինչ միախառնվում է յուրահատուկ ուտեստի, անչափ համեղ և գրավիչ: La Vong խորոված ձուկը միշտ այն ուտեստների ցանկում է, որոնք չպետք է բաց թողնեն օտարերկրյա զբոսաշրջիկները Հանոյ գալով։
Հղման հասցե՝ 14 Cha Ca.
Thanh Tri բրնձի գլանափաթեթներ
Banh cuon-ը հասանելի է ոչ միայն Հանոյում, այլ շատ այլ շրջաններ նույնպես կարող են պատրաստել այս տեսակի բանը: Այնուամենայնիվ, Thanh Tri Hanoi-ի banh cuon-ն ունի իր համը, այդ իսկ պատճառով այն մուտք է գործել վիետնամական պոեզիա՝ որպես Հանոյի մայրաքաղաքի մասնագիտություն:
Thanh Tri Banh Cuon-ը Ke Cho հողատարածքի վաղեմի դելիկատես է: Դուք կվայելեք բարակ, թափանցիկ, բուրավետ բրնձի տորթը, որը պատված է ոսկեգույն, բուրավետ տապակած սոխի շերտով, որը թաթախված է ըստ ճաշակի, ավելացնելով մի քանի կտոր դարչինով ռուլետներ՝ համը լրացնելու համար:
Հղման հասցե՝ Hien Thanh փողոց
Տապակած որդեր
Խորոված երկրային որդերը համարվում են Հանոյի «հազվագյուտ» մասնագիտություն, քանի որ որդերն ի հայտ են գալիս տարվա ընթացքում միայն շատ կարճ ժամանակահատվածում, Հանոյացիները արագորեն թարմ հողային որդեր են գնում՝ սառնարանում պահելու համար՝ հետագայում օգտագործելու համար: Խորոված որդերն արտաքինից խրթխրթան են, ներսից՝ փափուկ, յուղոտ և բուրավետ՝ մանդարինի կեղևի բույրով։
Հղման հասցե՝ O Quan Chuong, Gia Ngu փողոց, Hang Fat ռեստորան, Lo Duc փողոց:
Թափահարել բլիթները
Ինչ վերաբերում է բլիթին, ապա հավանաբար կհիշեք ձեր մանկությունը՝ սպասելով, որ ձեր մայրիկը շուկայից տուն կգա միայն ոսկեգույն, համեղ ու յուղոտ տորթ ուտելու համար։
Հանոյի թափահարող բլիթները մայրաքաղաքի բնակիչների համեղ բլիթներից են և ավանդական ուտեստներից: Տորթը ոսկեգույն է, դրսից պատված է բուրավետ բոված քունջութով, տորթը պահելիս և նրբորեն թափահարելիս լսվում է նաև տորթի միջուկի ներսում կանաչ լոբու փոքրիկ գնդիկի «գլորվող» ձայնը։
Հղման հասցե՝ Alley 16A Ly Nam De կամ 21 Le Dai Hanh:
Սառը snail արիշտա
Խխունջով համեղ վերմիշել ուտել ցանկանալը հեշտ է, բայց սառը խխունջով վերմիշել ուտելը, հավանաբար, հեշտ բան չէ, քանի որ սառը խխունջի վերմիշելը գեղջուկ ուտեստ է, որը պատկանում է միայն Հանոյին: Այս տեսակի վերմիշել վաճառող վայր գտնելը հեշտ չէ, և շատ քչերը կարող են այն լավ պատրաստել: Սառը խխունջի վերմիշելը քաղցր է, թեթևակի թթու, չափավոր աղի, կոճապղպեղի բուրավետ, կծու չիլիի, որը մատուցվում է վերմիշելի լապշայի փոքրիկ ափսեի հետ: Թեթև, գեղջուկ ուտեստ, որն ունի մշտական գրավչություն:
Հղման հասցե՝ 202F Doi Can, No. 3 Phu Dong Thien Vuong, O Quan Chuong-ի սկզբում:
Ոչ կեղծ
Եթե հոգնել եք մսից և ձկից, փորձեք Հանոիի նմանակ խոզի ռուլետները: Մայրաքաղաքի բնակիչները կեղծ միսը վերածել են Հանոյին բնորոշ մասնագիտության: Փոքր գորտերը մանրացնում են և՛ միսը, և՛ ոսկորները, ծեծում, ապա խառնում համեմունքների, կիտրոնախոտի, չիլիի, լայմի տերևների հետ… տապակում եռացող յուղով տապակի մեջ։ Լավ եփած, ոսկեգույն, բուրավետ խոզի կարկանդակը նույնպես թիվ մեկ «գինու» խմելու ուտեստներից է։
Եթե հարցնեք, թե որտեղ է ամենալավ կանաչ բրինձը, հավանաբար բոլորը կասեն, որ դա Կոմ Վոնգ գյուղն է։ Կոմ Վոնգ գյուղը նույնպես մուտք է գործել վիետնամական պոեզիա անցյալ դարից, և մինչ այժմ, երբ քամին ազդանշան է տալիս, որ եղանակը փոխվում է աշունը դիմավորելու համար, դա նաև այն ժամանակն է, երբ Վոնգ կանաչ բրնձի բեռները հետևում են մարդկանց հետքերով և տարածվում ամբողջ Հանոյում: Կոմը և կանաչ բրնձից պատրաստված մասնագիտությունները վաղուց դարձել են զով կանաչ տարածք՝ ստեղծելով Հանոյի խոհանոցի գեղեցիկ պատկերը:
