Ếch là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon. Thịt ếch ngọt mát, có tính hàn, phù hợp với những người ốm yếu, thiếu chất. Vậy thịt ếch làm món gì ngon? Hãy cùng khám phá 30 gợi ý món ngon từ ếch hấp dẫn nhất trong bài viết này nhé!
1. Món ngon từ ếch kho sả ớt
Ếch kho sả ớt là một trong những món ngon từ ếch tốt cho bà bầu tăng cường sức khỏe. Cách nấu món ăn này cũng tương đối đơn giản. Để nấu ếch kho sả ớt, bạn cần chuẩn bị 500gr ếch, sả và các loại gia vị. Ếch mua về, bạn nên rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Ướp ếch với sả, ớt băm nhuyễn. Sử dụng các gia vị ướp tăng hương vị gồm có nước màu, muối, nước mắm, đường và chút mì chính. Trộn đều và ướp trong vòng 30 phút.
Sau đó, làm nóng chảo và phi thơm hành tỏi. Cho ếch vào đảo đều và kho ếch với lửa lớn trong vòng 5 phút để thịt ếch chín mềm. Đậy nắp nồi lại và rồi đun tiếp đến khi nước kho ếch sệt lại thì tắt bếp.
Ếch kho sả ớt món ngon dễ làm (Nguồn: lioncity.com.vn)
2. Cháo ếch đậu xanh
Đây là món ăn bổ dưỡng từ ếch cho bé ăn dặm, mẹ tuyệt đối không nên bỏ qua. Trước tiên, bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Đậu xanh và đặc biệt lựa chọn gạo chất lượng, hạt ngon để đảm bảo hương vị. Sau đó, đong mỗi thứ khoảng ¼ lon, vo sạch. Đậu xanh luộc chín, để ráo. Gạo đem nấu với khoảng 400ml nước cho như ra.
Ếch bạn nên chọn những con to, lóc lấy thịt, bằm nhỏ. Phi dầu ăn với hành tím, sau đó xào ếch cho dậy lên mùi thơm. Bạn nên nêm vào ếch một vài giọt nước mắm và ¼ muỗng bột nêm để mang lại hương vị thơm ngon. Sau đó, quấy cháo và trút phần ếch đã xào vào. Nêm nếm lại cháo cho vừa ăn, quấy thêm vài phút nữa rồi tắt bếp. Món cháo này thích hợp ăn nóng hơn.
Ếch hấp sả là món ăn mang hương vị thanh mát, phù hợp với những ngày hè oi bức. Để thực hiện món ăn này, bạn cần phải rửa sạch ếch, thái thành miếng vừa ăn và lóc lấy thịt. Tỏi, ớt đã chuẩn bị rửa sạch, băm nhuyễn. Sả cắt bỏ phần gốc và thân, đập giập. Bạn nên chuẩn bị các loại gia vị theo tỷ lệ như sau: bột nêm, bột nghệ, muối, mỗi thứ 1 muỗng; tiêu, sả và tỏi băm mỗi thứ ½ muỗng cafe.
Trộn đều với ếch và để trong 10 phút để ếch ngấm đều gia vị. Dùng nồi hấp dung tích lớn, lưu thông khí ổn định để nấu món ếch. Khi hấp, bạn cần phải trải đều lá lốt phía dưới, sắp ếch lên trên và phủ lại bằng lớp sả đã đập dập. Mở lửa lớn và hấp trong vòng 15 phút sau đó nhấc ra thưởng thức.
4. Ếch xào cà ri nước cốt dừa
Nếu bạn muốn thưởng thức một món ngon lạ miệng, hãy thực hành món ếch xào cà ri nước cốt dừa thơm ngon. Sơ chế là công đoạn khá quan trọng. Ếch mua về bạn cần rửa sạch, trụng sơ bằng nước sôi và vớt ra để ráo. Sả cắt phần gốc ngọn, thái mỏng. Tỏi ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tây cắt múi. Ướp ếch với sả, tỏi, ớt, muối, nước mắm, sa tế và bột cà ri trong vòng 10 phút.
Phi dầu với sả và tỏi cho thơm, sau đó bỏ ếch vào sào cho săn lại, tiếp đến cho nước dừa và hành tây đã chuẩn bị vào. Với công đoạn này, bạn có thể cho thêm sữa tươi nếu thích để món ăn thêm thơm ngon. Sau đó, nêm nếm các loại gia vị bột cho vừa ăn và khuấy đều là xong.
Sự kết hợp giữa ếch với trứng muối sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này cũng tương đối dễ thực hiện đối với những người yêu thích thịt ếch.
Bạn nên chọn mua các loại ếch nuôi hoặc ếch đồng. Sau khi mua về, rửa sạch ếch, ướp với 1 muỗng muối. Lăn ếch với bột bắp để chiên cho giòn. Hoặc bạn có thể dùng bột chiên giòn để tạo độ xốp cho lớp vỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Làm nóng chảo với một ít dầu rồi bỏ tỏi băm vào phi thơm. Cho ếch vào chiên với lửa lớn cho chín đều.
Trong khi chờ ếch chín, bạn hãy đập lấy lòng đỏ trứng muối, hấp chín với nước cốt gà. Xay mịn hỗn hợp trên. Tiếp tục xào ếch với hỗn hợp lòng đỏ trứng muối đã xay và xóc đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
6. Ếch xào củ kiệu
Để thực hiện món ếch xào củ kiệu, bạn cần rửa sạch thịt ếch đã chuẩn bị và cắt miếng nhỏ vừa ăn. Tiến hành ướp ếch với ½ muỗng muối, mì chính trong vòng 10 phút.
Đối với củ kiệu, hãy rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành tím băm nhuyễn. Lúc này, bạn nên làm nóng chảo với dầu ăn và cho bếp vào xào. Khi thịt ếch đã săn lại cho kiệu vào xào chung trong vòng 5 phút tới khi kiệu chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là có thể thưởng thức ngay được rồi đấy!
Món canh rau vườn ếch bằm là một trong những món ngon từ ếch được nhiều người yêu thích. Với món ăn này, bạn cần chọn mua loại ếch đồng để tăng thêm độ ngọt. Bạn làm sạch thịt ếch để ráo rồi ướp với gia vị: muối, hạt tiêu, nước mắt và hành thái nhỏ. Các loại rau vườn rửa sạch, để ráo nước.
Tiếp theo, bạn cần làm nóng chảo tráng men chống dính và phi dầu với một ít hành tím cho dậy mùi. Cho ếch đã ướp vào xào trong 5 phút. Tiếp tục châm khoảng 2 lít nước và tiếp tục nấu với lửa lớn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Món này nên ăn ngay để tăng thêm hương vị.
8. Ếch kho rau quế
Với món ếch kho rau quế, bạn cần phải làm sạch ếch và trụng sơ với nước sôi để ếch ra hết chất bẩn. Vớt ếch ra rổ, để ráo nước rồi ướp với một ít muối. Rau quế rửa sạch, cắt khúc.
Trước khi kho ếch, bạn hãy đổ dầu vào, phi hành và xào sơ cho ếch chín vàng đều. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng, sau đó đổ thêm khoảng 1 lít nước. Tiếp tục đun sôi cho tới khi nước đã sệt lại thì cho rau quế đã cắt và hạt tiêu vào. Đảo đều chảo và tắt bếp là đã có thể thưởng thức ngay.
9. Ếch xào sả ớt
Cách nấu ếch xào sả ớt tương đối đơn giản. Bạn chỉ cần làm nóng chảo và khử dầu với tỏi bằm. Sau đó, cho ếch đã ướp gia vị vào xào cho tới khi thịt săn lại. Lúc này, cho thêm sả đã xắt miếng mỏng vào và xào tiếp trong vòng 5 phút. Tùy theo sở thích mà bạn có thể thêm ớt hoặc không.
Nêm gia vị với ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng muối, mì chính, hạt nêm. Dùng đũa đảo đều cho ếch thấm gia vị. Cuối cùng, hãy tắt bếp và rắc tiêu xay thơm cay tự nhiên lên trên để thưởng thức ngay.
Ếch xào sả ớt là món ăn dân dã có hương vị đậm đà khó quên (Nguồn: foody.vn)
10. Ếch kho tiêu xanh
Nếu bạn chưa biết chế biến món ếch ngon như thế nào, hãy chọn món ếch kho tiêu xanh. Với món ăn này, đầu tiên, bạn cần phải rửa sạch, ngâm ếch với muối sau đó vớt ra và để ráo. Ướp ếch với hành, tỏi, ½ muỗng nước mắm, hạt tiêu, 1 muỗng đường trong 20 phút.
Bạn nên sử dụng nồi đất để tăng hương vị cho món ăn. Hãy đun sôi dầu trên nồi đất, sau đó cho 2 muỗng canh đường vào khuấy tới khi tan đều. Đổ phần ếch đã chuẩn bị vào kho. Nêm nếm thêm 2 muỗng canh nước mắm rồi đập tiêu xanh vào. Trộn đều và tắt bếp là bạn có thể thưởng thức ngay để tăng thêm hương vị thơm ngon.
11. Cơm ếch Singapore
Ếch dùng 200gr rửa sạch, để ráo rồi cắt thành các phần cho vừa ăn. Bước tiếp theo là pha hỗn hợp ướp ếch. Hãy trộn đều 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng hạt nêm, muối, đường, mì chính. Thêm vào tiêu, tỏi, gừng băm và rượu nấu ăn để hỗn hợp dậy mùi.
Sau đó, bạn nên làm nóng chảo với khoảng 5ml dầu ăn. Phi thơm tỏi và gừng băm rồi cho thịt ếch vào đảo đều. Lúc này, bạn cần chú ý để lửa to và đảo thật nhanh tay cho ếch săn lại. Khi nước trong nồi đã cạn, hãy từ từ rót hỗn hợp ướp đã pha vào chảo, đảo đều. Cho thêm vài trái ớt tươi. Hòa vào hỗn hợp 1 muỗng bột bắp và chờ tới khi ếch săn lại thì tắt bếp.
12. Ếch nấu măng chua
Một trong các món ếch ngon dễ làm là ếch nấu măng chua với hương vị thơm ngon. Vơi món ăn này, đầu tiên bạn cần phải rửa sạch, ướp với muối phần thịt ếch cho đỡ tanh. Chặt ếch thành các miếng vừa ăn. Đối với măng chua, hãy rửa sạch và để ráo nước.
Cách nấu ếch với măng chua cũng tương đối đơn giản. Đầu tiên, bạn cần phải làm nóng chảo và khử dầu với mỡ. Tiếp tục cho hành vào phi cho dậy mùi. Đổ phần ếch đã chuẩn bị vào xào cho đều rồi nêm nếm gia vị.
Khi ếch sôi cho măng chua vào. Tùy theo sở thích mà bạn có thể thêm vào ít ngò rí và hành lá. Đợi cho nước sôi thì tắt bếp và rưới tiêu lên trên để dậy mùi.
Những món thịt ếch Singapore luôn biết cách gây thương nhớ, và ếch om là một trong số đó. Nay, bạn có thể tự làm món ăn này ở nhà với chi phí rẻ hơn nhiều so với ăn tiệm.
Đầu tiên, bạn cần phải rửa sạch và ngâm phần thịt ếch với muối. Thái thịt thành các phần vừa ăn. Sau đó, hãy tiến hành làm hỗn hợp ướp thịt. Hỗn hợp này gồm có muối, đường, mì chính, nước mắm, màu điều. Mỗi thứ 1 muỗng canh. Thêm vào 2 muỗng rượu nấu ăn, hắc xì dầu, dầu hào mang lại hương vị riêng thơm ngon và tỏi băm.
Làm nóng chảo và khử dầu ăn với hành băm cho dậy mùi. Khi đó, hãy đổ ếch vào xào. Thời gian xào tối đa là 15 phút để thịt ếch chín mềm. Lúc này, hãy trút hỗn hợp đã pha vào và xào chung trong khoảng 30 phút để ếch thấm gia vị. Kết thúc bằng cách tắt bếp và rắc tiêu lên là đã có thể ăn ngay để cảm nhận hương vị độc đáo của món ăn.
14. Ếch xào lá lốt
Với món ăn này, trước tiên, bạn cần phải chọn các loại ếch đồng để tăng độ thơm ngon. Rửa sạch và ướp thịt ếch với nước muối pha loãng. Sau đó, thái ếch thành từng miếng vừa ăn. Bạn cần phải tiến hành ướp ếch với 2 muỗng nước mắm nguyên chất từ cá cơm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng mì chính. Dùng muỗng để trộn đều và để thấm trong vòng 20 phút để tăng độ thơm ngon. Trong khi đó, hãy rửa sạch hành tây, lá lốt và các loại gia vị. Hành tây và lá lốt đều thái sợi mỏng.
Bắc chảo lên và khử dầu với củ nén đập dập. Trút thịt ếch đã chuẩn bị vào xào tới khi thịt ếch săn lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Trút lá lốt vào đảo đều và tắt lửa là bạn có thể ăn ngay lập tức được rồi!
Ếch xào lá lốt là gợi ý món ngon từ ếch dành cho những người yêu thích hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
15. Ếch chiên lá lốt
Món ăn này có một chút cải biến so với ếch xào lá lốt ở trên. Bạn cần phải làm sạch, lột da, cắt bỏ xương sống ếch. Phần da ếch giữ lại, bóp với muối và chanh tới khi hết nhớt thì rửa và để ráo. Lá lốt rửa sạch, thái chân hương.
Hãy ướp ếch với 1 muỗng nước mắm, dầu hào, ½ muỗng mì chính, ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm. Sau 15 phút rắc bột nêm lên và đảo đều cho ếch bám bột. Đổ dầu ăn chiên giòn thực phẩm ngập ⅔ chảo sau đó cho lá lốt vào chiên trước. Sau đó, bỏ ếch đã chuẩn bị vào chiên cho tới khi miếng thịt chín vàng thì vớt ra và để ráo dầu là có thể ăn ngày.
16. Ếch cay
Ếch cay là món ăn phù hợp với những ngày đông lạnh giá. Để làm món này, bạn làm sạch thịt ếch, sau đó chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, tiến hành ướp ếch với nước mắm, tương ớt, đường, mỗi thứ 1 muỗng trong vòng 20 phút.
Các loại nguyên liệu khác cũng sơ chế tương tự. Ớt khô đem ngâm trong nước ấm đến khi nở to thì vớt ra. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Sử dụng chảo chống dính để khử dầu với tỏi băm. Trút phần thịt ếch đã ướp vào đảo đều cho tới khi thịt săn lại. Lúc này, bạn cần phải cho ớt khô đã ngâm vào và đảo đều. Tiếp tục đun ếch trên lửa liu riu trong vòng 15 phút. Bạn có thể châm thêm 100ml nước nếu cạn. Đun cho tới khi nước sốt sánh lại thì cho thêm hành lá và tiêu rồi tắt bếp.
Lẩu ếch là món ăn tổng hợp các hương vị chua, cay, mặn, ngọt vô cùng thú vị. Món ăn này được nhiều du khách đáng giá cao khi đến Việt Nam. Cách thực hiện lẩu ếch cũng tương đối đơn giản.
Đầu tiên, bạn cần phải rửa sạch thịt ếch và xương ống. Đối với xương ống, hãy chặt thành từng miếng nhỏ, hầm trong vòng 3 tiếng cho tới khi ra hết nước cốt thì lấy phần nước dùng. Châm thêm sả, nước cốt me và nêm nếm cho vừa ăn.
Rau muống, ngò tàu, ngò rí rửa sạch, để ráo nước. Măng thái sợi, luộc 2 lần liên tiếp để ra hết chất độc. Các loại rau đều có thể được tận dụng để ăn lẩu ếch nhằm tăng hương vị.
Lúc này, bạn hãy ướp ếch với sả, muối, đường, dầu hào, hạt nêm và chiên chín. Xào ếch trong khoảng 5 phút rồi bỏ măng vào xào chung. Khi hỗn hợp đã săn mềm, hãy cho thêm các loại rau thơm cho món ăn thêm hương vị như ngò tàu vào và trộn đều rồi tắt bếp.
18. Cari ếch
Cari ếch là một trong những món ngon từ ếch mang hương vị cay nồng, độc đáo khó quên. Với món ăn độc đáo này, bạn cần phải chuẩn bị thịt ếch khoảng 800gr cho khẩu phần 4 người ăn. Các loại gia vị cũng cần phải chú trọng để tạo hương vị thơm ngon.
Đầu tiên, hãy rửa sạch thịt ếch và để ráo. Chặt ếch thành từng khúc vừa ăn, sau đó tẩm ướp ếch với 2 muỗng muối sạch tự nhiên không bị mặn gắt, tiêu, bột ngọt trong 15 phút. Trộn đều với bột nghệ cho ếch có màu đẹp. Trong lúc này, hãy vắt lấy nước cốt dừa nạo. Rửa sạch sả rồi thái lát mỏng. Hành tỏi băm nhuyễn.
Bạn nên sử dụng các loại chảo sâu lòng để nấu cari ếch. Với món ăn này, hãy khử dầu và cho bột cà ri vào xào chung. Đổ phần thịt ếch đã chuẩn bị vào nồi và xào cho tới khi thịt săn lại là được. Lúc này, đổ nước dừa vào và tiếp tục đun trong 10 phút. Tắt bếp và rắc bột tiêu xay lên trên cho dậy mùi.
Cháo ếch Singapore là một trong những món ăn từ gạo và thịt ếch được nhiều người yêu thích. Với món cháo này, bạn cần phải sơ chế ếch và nguyên liệu khác sao cho thích hợp để đảm bảo hương vị.
Ếch mua về lột da, cắt làm 4, rửa sạch và để ráo. Trộn đều hỗn hợp ướp ếch gồm dầu hào, nước tương, dầu mè mỗi thứ 1 muỗng với muối, mì chính, đường, tiêu. Bạn hãy chia hỗn hợp thành thành hai phần, một phần dùng để ướp ếch trong vòng 30 phút.
Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu với khoảng 800ml nước. Nấu tới khi sôi thì hạ lửa xuống mức thấp nhất và khuấy đều để tránh khét cháo. Tốt nhất là bạn nên sử dụng các loại nồi nấu cháo để đảm bảo hương vị cho món cháo.
Làm nóng dầu và khử dầu với hành tây, gừng, tỏi, ớt tươi rồi. Trút phần ếch đã chuẩn bị vào xào. Cho phần hỗn hợp nước trộn còn lại vào xào với ếch. Đậy nắp rồi kho trong vòng 20 phút đến khi cạn nước là bạn đã có thể thưởng thức ngay.
